德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)在朗姆酒分類(lèi)及原酒識(shí)別中的應(yīng)用研究

樣品：  白朗姆酒：中國(guó),；     舊款摩根朗姆酒：牙買(mǎi)加；    哈瓦那朗姆酒：

            古巴,； 薩凱帕朗姆酒：危地馬拉,；  歐德船長(zhǎng)朗姆酒：菲律賓。

儀器：PEN3電子鼻,，德國(guó)AIRSENSE公司

檢測(cè)指標(biāo)：香氣檢測(cè)

檢測(cè)過(guò)程：

      取10 mL清樣,，裝入進(jìn)樣瓶中，蓋緊瓶塞,，靜置,，待進(jìn)行電子鼻測(cè)定；參數(shù)設(shè)定:采樣時(shí)間為1s/組,，傳感器自清洗時(shí)間為120s,，傳感器歸零時(shí)間為10s，樣品準(zhǔn)備時(shí)間為5s,，進(jìn)樣流量為600mL/min,，分析采樣時(shí)間為60s，采用直接頂空吸氣法,，在25 C條件下，對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè),，每個(gè)樣品做4個(gè)平行,。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

       采用PEN3電子鼻嗅覺(jué)指紋分析系統(tǒng)對(duì)不同產(chǎn)地(中國(guó)、牙買(mǎi)加,、古巴,、危地馬拉、菲律賓)的朗姆酒以及4種不同工藝原酒的香氣進(jìn)行了檢測(cè),，分析電子鼻指紋圖譜各特征峰,分別利用主成分分析方法(PCA)和線性判別因子分析法(LDA）建立了識(shí)別模型,，采用傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率(Loadings)對(duì)傳感器進(jìn)行研究,，確認(rèn)各傳感器對(duì)樣品區(qū)分的貢獻(xiàn)率大小和特征香氣成分。結(jié)果表明,，PEN3電子鼻不僅可以很好地區(qū)分不同產(chǎn)地的朗姆酒,，而且對(duì)4種不同工藝的原酒也做出了較好地分類(lèi)判別。

結(jié)論：
      根據(jù)上述結(jié)果,，該方法具有快速,、客觀、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn),，能夠有效地區(qū)分不同產(chǎn)地朗姆酒和不同生產(chǎn)工藝的原酒,，可用于朗姆酒產(chǎn)地的輔助鑒別以及生產(chǎn)工藝改進(jìn)效果的客觀評(píng)定，有望在此基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出一-種朗姆酒生產(chǎn)在線氣味檢測(cè)系統(tǒng),，為生產(chǎn)管理建立重要的技術(shù)支持,。隨著電子鼻硬件技術(shù)的提高和設(shè)備成本的不斷降低，以及統(tǒng)計(jì)分析方法的進(jìn)一步完善,將該技術(shù)應(yīng)用于更多企業(yè)的不同產(chǎn)品,建立適用性更廣的指紋圖譜庫(kù),，從中提取有效信息的效率也會(huì)大大提高,，電子鼻用于朗姆酒品質(zhì)鑒定的應(yīng)用前景必將更加廣闊。

• 德國(guó)AIRSENSE電子鼻

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